志麻さんのレシピには、美味しさをアップするさらなる秘密があるようで…。
「野菜は大きめに切ってじっくりと炒めてあげると、甘味が引き立って美味しいんです。味付けはケチャップのみで十分ですよ！」（志麻さん）
野菜を小さく切ると、火の通りは早いけれど焦げやすくなったり、味がぼやけてしまう場合も。野菜本来の甘みをしっかり味わいたいなら、大きめに切って弱火でじっくり炒めるのが正解！きっと、ひと味もふた味も違う仕上がりになるはずです。
目玉焼きとザクザク混ぜて召し上がれ
材料（2人分）- ウインナ
- 5本（1パック）
- なす
- 1本
- ピーマン
- 1個
- 玉ねぎ
- 1/4個
- 卵
- 2個
- ケチャップ
- 大さじ1と1/2
- オリーブオイル・サラダ油
- 各大さじ1
- 温かいご飯
- 2膳分
作り方
1. ウインナは斜め切りにする。なすは縞状に皮をむき、1cm幅の輪切りにする。ピーマンはヘタとタネを除き、横1.5cm幅に切る。玉ねぎはくし形切りにする。 2. フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、①の野菜を入れてじっくり炒める。 3. ②にウインナを加えて炒め、ケチャップを入れてさらに炒め合わせ、皿などに取り出す。 4. ③のフライパンをきれいにし、サラダ油を熱して卵を割り入れ、目玉焼きを作る。 5. 器にご飯を盛り、③の具材を盛りつけ、目玉焼きをのせる。
Profile タサン志麻さん
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料理製作／タサン志麻 撮影／松村隆史
