脂がのったぶりの照り焼きって、これ以上ないほどご飯に合うおかずですよね。なんと言っても、タレが美味しい！だから、おかずにするよりご飯にのせて、タレをたっぷり纏った米粒までもしっかり堪能するべきなのです。
「かいわれ、みょうがのせん切りなど、薬味もたっぷりのせると、食べ終わったあと口の中がさっぱりします。青じそやねぎもよく合いますよ」と志麻さん。
肉と比べると、どうしても地味で物足りなく思えてしまう魚のおかずこそ、どんぶりにして、勢いよく頬張るのがいいのかも。
食べる前は「え〜！今日は魚？お肉が良かったなぁ」なんてボヤいていた子どもたちも、食べ始めたとたんきっと黙ってしまう。それほど、最後のひと口までおいしいメニューです。
作り方
1. ぶりは両面に小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼く。
2. ①のフライパンに、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて煮絡める。
3. 器にご飯を盛り、それぞれ②のぶりをのせる。
4. ③の上に根元を切ったかいわれ、せん切りにしたみょうが、３cm長さに切った小ねぎをのせる。
Profile タサン志麻さん
連日満席のフレンチレストランやフレンチビストロで約15年間、料理人として腕をふるう。2015年に家政婦に転身し、家にある材料で作る、フレンチメインの作りおきおかずが評判となり、テレビや雑誌に多数出演。それぞれの家庭のライフスタイルに合わせて、好みの味に仕上げるのが志麻さん流。フランス人の夫、2人の息子、２匹の猫と暮らしている。
料理制作／タサン志麻 撮影／松村隆史
