ココナッツミルクとピーナッツバターでコクをプラス
マッサマンカレー（タイ）
【材料／２～３人分】
鶏もも肉（ひと口大に切る）・・・・・・・・・・・・１枚分（250ｇ）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¼個
じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大１個（180ｇ）
にんにくすりおろし・しょうがすりおろし・・・・・・各小さじ½
カレールウ（辛口／刻む）・・・・・・・・・・・・・１と½かけ分（約35ｇ）
ナンプラー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
Aココナッツミルク・・・・・・・・・・・・・・¼カップ
Aピーナッツバター（無糖）・ナンプラー・・・・各大さじ１
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２カップ
ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
パクチー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量 【作り方】 １．鶏肉はナンプラーをもみこむ。玉ねぎは1.5㎝角に切る。
じゃがいもは２～３㎝角に切る。
２．鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったら１を順に加えて炒める。
３．湯を加えて沸騰したらアクをとり、５分ほど煮る。
４．カレールウを溶き入れ、Aを加えて味を調える。ご飯を皿に盛って好みでパクチーを添え、カレーを別の器に盛る。
