こうも暑い日が続くと恋しくなるのがカレー。世界には数多くのカレーレシピがありますが、スパイスをたくさん使ったり、煮込み時間が長かったりと、めんどうな印象。でも、実は市販のカレールウで、しかも10分程度で作れちゃうんですよ！
市販のルウで作る世界のカレー
トマトの酸味がアクセントのサラッとカレー
チキンカレー（南インド）
【材料／２～３人分】
鶏もも肉（ひと口大に切る）・・・・・・・・・１枚分（250ｇ）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・½個
にんにくすりおろし・しょうがすりおろし・・・各小さじ½
カットトマト缶・・・・・・・・・・・・・・・½缶（200ｇ）
ココナッツミルク・・・・・・・・・・・・・・½カップ
カレールウ（辛口／刻む）・・・・・・・・・・２かけ分（約40ｇ）
Aプレーンヨーグルト（無糖）・・・・・・大さじ２
Aケチャップ・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
Aレモン汁・・・・・・・・・・・・・・・大さじ½
Aにんにくすりおろし・・・・・・・・・・小さじ½
A塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ¼
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
バジルの葉・パクチー・・・・・・・・・・・・各適量
【作り方】
１．鶏肉はAをもみこむ。玉ねぎは粗みじん切りにする。
２．鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて強めの中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを炒める。
３．しんなりしたら鶏肉を入れて炒め、トマト缶、湯を入れる。
４．沸騰したらアクをとり、中火で３分ほど煮たらカレールウ、ココナッツミルクを加えてひと煮立ちさせる。
ご飯を皿に盛って好みでバジルとパクチーを添え、カレーを別の器に盛る。
