「常備菜にするはずが…」数々の完食宣言も

そのまま食べても絶品のマリネですが、アレンジも無限大。

 

「わが家では、レタス、ミニトマトやアボカドのサラダによくトッピングして食べています。今の時期だったらソテーしたれんこんとか、がっつり食べたいときには焼いたベーコンを入れてもおいしいですよ。

 

味つけもいろいろなアレンジができます。私は調味料にごま油とあらびき黒こしょうを加えて風味をプラスするのが好きなんです。SNSで公開しているこのレシピを見て作ってくださった方の中には、にんにくと一緒に炒めたり、鷹の爪を入れて作ってみたという方もいらっしゃいました。お酒と一緒に楽しんでいる方も多いみたいです。おつまみがきのこだとヘルシーで罪悪感も少なくていいですよね」

 

北村さんがこのレシピを開発したのは8年ほど前。運営している料理教室で生徒が「きのこの作り置きのレシピがあまりない」と話していたことがきっかけでした。和食にも合い、食卓にも出しやすい、しょうゆやみりんを生かした和風の味つけのマリネを作ったところ、食物繊維たっぷりのきのこを手軽にたくさん食べられると大好評だったそうです。

 

その後、この料理は北村さんの家の定番メニューにもなりました。

 

「うちでは、ちょっと1品ほしいとき、食物繊維や疲労回復に効くビタミンBなどきのこの栄養を取り入れたいときに食卓に並びます。子どもたちと夫はきのこの風味がちょっと苦手で普段はあまり食べないのですが、このレシピだと『おいしい！』と食べてくれるんです。焼き目をしっかりつけるのでその香ばしさにきのこ独特の風味が抑えられて、苦手な人もおいしく食べられるみたいです」

 

家族にも大好評のこのレシピをレシピサイトにも投稿したところ、なんと現在合計1700万ビュー超え！北村さんの料理の中でも大人気の1品になったそう。

 

「今年からYoutubeなどでレシピ動画の投稿を始めたのですが、このマリネの動画は50万回再生を超えました。多くの方に作っていただいて、『味見のつもりが手が止まらなくなる』とか、『常備菜にするはずが、すぐなくなってしまった』といったうれしいコメントをもらっています。いろんなきのこのうまみが合わさって、ヘルシーでおいしいレシピです。日持ちもするので、ぜひみなさんの日常に取り入れてもらえたらと思います」

 

1品作っておけば、保存もでき、アレンジもできてとメリットいっぱいの「きのこの和風マリネ」。ぜひお好きなきのこで作ってみてくださいね！

 

取材・文／阿部祐子　写真提供／北村みゆき