どら焼きにカステラ…卒業生は社内独立 人気おはぎ専門店の店主が大切にする”経営観”

おはぎ専門店「森のおはぎ」など複数の店舗を経営する森さん

大阪の繁華街・北新地と谷町にある「森乃お菓子」。おはぎだけでなくどら焼きやカステラも販売している（森のおはぎ提供）

森乃お菓子で販売している卒業生のカステラ店「かすてら 日季」の木苺とミルクのカステラ（森のおはぎ提供）

卒業生の店「どらやき キツネイロ」のどら焼き。オレンジ寒やりんごの蜜煮、ラムレーズンなどが入った果実のどら焼きが人気だ（森のおはぎ提供）

季節限定の桜のおはぎなどが次々と作られていく厨房。和気あいあいとした空気感が漂う

世界的作家の鹿児島睦さんがデザインした手提げ袋

森さんの弟・戸田泰輔さんが作った看板が出迎える

1979年、大阪府生まれ。大阪芸術大を卒業後、寝具メーカーなどでテキスタイルデザイナーとして働いた。2010年、大阪・岡町におはぎ専門店「森のおはぎ」をオープン。北新地と谷町には姉妹店「森乃お菓子」を展開し、おはぎ以外にわらびもちやかりんとうなども販売している。（https://morinoohagi.jimdofree.com/）