冬の大人気食材のコラボ
材料(2人分)
- 生鮭
- 2切れ
- 塩・こしょう
- 各適量
- 白菜
- 1/8個（約400g）
- オリーブオイル
- 大さじ1/2
- 水
- 1/2カップ
- 白ワイン
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/2
- バター
- 10g
- こしょう
- 適量
- パセリ
- 適量
作り方
1. 鮭を4等分に切り、塩、こしょうをふる
2. 白菜を長さ4㎝のざく切り
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を中火で焼く。
4. 焼き色がついたら白菜、水、白ワインを加えてふたをし、弱めの中火で7分ほど蒸し煮にする。こがさないよう、たまに中をチェックして、火加減を調整してください。
5. 塩とバターを加えてざっと混ぜ合わせる。
6. 器に盛り、こしょうと手でちぎったパセリをふる。
料理製作／新谷友里江 撮影／鈴木泰介 スタイリング／深川あさり
月刊誌『CHANTO』2015年２月号より
