テレビで話題沸騰の伝説の家政婦・志麻さんによる、フライパンひとつで作れる絶品おかずをご紹介！ 肉おかずはもちろん、夏の旬食材を使ったレシピが盛りだくさんです。
夏野菜のカレー炒め
（材料／2人分）
なす・ズッキーニ・・・・・各２本
みょうが・・・・・・・・・・４個
オクラ・・・・・・・・・・・２本
ミニトマト・・・・・・・・・６個
えび（殻つき）・・・・・・・６尾
カレー粉・・・・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・小さじ１／３
にんにく・・・・・・・・・・１片
オリーブオイル・・・・・大さじ２ （作り方）
１.えびは殻をむいて尾と背ワタをとり、カレー粉と塩をもみこみ、10分ほどおく。なすとズッキーニは大きめの乱切 りに、みょうがは縦半分に、オクラは縦に４等分に切り、にんにくは薄切りにする。ミニトマトはヘタをとる。 ２.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら、なす、ズッキーニを入れて炒める。しんなりしたらオクラとみょうがを加え、最後にえびとミニトマトを入れて中火で炒める。全体に焼き色を付けるように炒める。
手羽元バルサミコ煮込み
（材料／２人分）
鶏手羽元・・・・・・・・・・・・・８本
塩・こしょう・・・・・・・・・・各適量
れんこん・・・・・・１／２節（１００g）
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・１本
サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ３
水・・・・・・・・・・・・・・・・適量
Aバルサミコ酢（リンゴ酢や黒酢でも可）
・・・・・・・・・・・・・大さじ３
Aはちみつ・・・・・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ１ （作り方）
１.手羽元に塩、こしょうをしっかりふる。れんこんはひと口大の乱切りに、ごぼうは４㎝長さに切って縦半分に切る。
２.フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽元を入れて焼く。両面に焼き色がついたら一度取り出す。
３．フライパンは洗わずにれんこん、ごぼうを入れて焼く。全体に焼き色がついたら手羽元を戻し入れ、具材がかぶるくらいの水とAを加えて煮つめる。途中、手羽元の縁が焼き固まったら、しょうゆを加えて全体にからめる。
巻かないロールキャベツ
（材料／２人分）
A合いびき肉・・・・・２００g
A溶き卵・・・・・・・１個分
A塩・こしょう・・・・各適量
玉ねぎ・・・・・・・１／２個
キャベツ・・・・・・１／４個
B水・・・・・・・・１カップ
B固形スープの素・・・・１個
Bタイム・ローリエ・・各適量
ミニトマト・・・・・・・５個 （作り方）
１．玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れふんわりラップをかけ、電子レンジ（６００ｗ）で１分３０秒加熱する。
２.Aに１を入れてよく混ぜ、キャベツの葉の間に少しずつギュッと押し込む。
３.フライパンにBと２を入れてふたをし、弱火で２０分ほど煮る。ミニトマトを加えてさっと煮る。
