「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマに、おいしいごはんや素敵な旅を通じて、人と人を繋ぐ。そんな活動をしている料理家・ダーダこと山田英季さんによる、連載エッセイ。
山田さんが「とにかく、今これが食べたい気分」な美味しいレシピを、作っているときの熱量も一緒にお届けします。
#16 寒さに負けない春雨スープ
玄関のドアを開けて、ピューという冷たい風にあたると、すぐさま家に戻りたくなる近頃ですが、みなさまは風邪などひかれていないでしょうか？
ぼくは、今の所、元気にすごしています。
さて、寒い日に負けないためにも温かいスープを作りたいと思います。
名付けて「寒さに負けない春雨スープ」です。
まずは、玉ねぎを薄切りにします。スープに入れる玉ねぎは、甘くなって心をポカポカにしてくれますね。続いて、同じくポカポカ食材のしょうがをせん切りにします。
切るものはこれだけなので、鍋に合わせだし（だしパックを使うと便利です）、日本酒、手羽中、玉ねぎ、しょうがを入れて、強火でひと煮立ちさせたら蓋をして、弱火で15分煮込みます。
煮込み終わったら、しょうゆ、コチュジャン、黒こしょう、ごま油、春雨を加え、ひと煮立ちさせたら、溶き卵を回し入れ、１分ほど煮込みます。
煮込みすぎると春雨のコシがなくなるので注意です。
器に盛りつけて、あれば青ねぎをかざりましょう。
手羽中を摘んで食べ、スープをすすり、春雨を食べる。コチュジャンとしょうがが、どんどん体を温めてくれる感覚に、湯船に浸かっているような幸せを感じてしまいます。
2月の台所三箇条
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- 寒いと思ったら、スープを飲みましょう
- ２月はしょうがをたっぷり食べましょう
- それでも温まらないときは、無理せず、家でぬくぬく過ごしましょう
「寒さに負けない春雨スープ」
本日の材料 ふたり分 （調理時間：30分）
・手羽中……………180g
・玉ねぎ……………1/4個
・しょうが…………5g
・たまご……………2個
・青ねぎ……………1本（無くてもOK）
・春雨………………30g
・合わせだし………800㎖
・日本酒……………大さじ2
＜A＞
・しょうゆ…………大さじ1と1/2
・コチュジャン……大さじ1/2
・ごま油……………小さじ1/2
・黒こしょう………少々
作り方
①玉ねぎは薄切りにする。しょうがはせん切りにする。
②鍋に合わせだし、日本酒、手羽中、❶を入れ、ひと煮立ちさせたら、ふたをして弱火で15分煮る。
③❷に＜A＞、春雨を入れ、沸騰したら、溶き卵を加える。
④器に盛りつけて、あれば青ねぎの小口切りをのせる。
