![春雨スープ](https://chanto.ismcdn.jp/mwimgs/b/8/640w/img_b8da53bc05ca0b787bfa997611a842d276645.jpg)
「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマに、おいしいごはんや素敵な旅を通じて、人と人を繋ぐ。そんな活動をしている料理家・ダーダこと山田英季さんによる、連載エッセイ。
山田さんが「とにかく、今これが食べたい気分」な美味しいレシピを、作っているときの熱量も一緒にお届けします。
#16 寒さに負けない春雨スープ
玄関のドアを開けて、ピューという冷たい風にあたると、すぐさま家に戻りたくなる近頃ですが、みなさまは風邪などひかれていないでしょうか?
ぼくは、今の所、元気にすごしています。
さて、寒い日に負けないためにも温かいスープを作りたいと思います。
名付けて「寒さに負けない春雨スープ」です。
![くし形切りにした玉ねぎ](https://chanto.ismcdn.jp/mwimgs/8/c/640w/img_8ccc298b87e558a55b1d31d8dc85346960883.jpg)
まずは、玉ねぎを薄切りにします。スープに入れる玉ねぎは、甘くなって心をポカポカにしてくれますね。続いて、同じくポカポカ食材のしょうがをせん切りにします。
![手羽中を鍋で煮込むところ](https://chanto.ismcdn.jp/mwimgs/b/5/640w/img_b5fbb21390c4159291a3c749a7adf7e466863.jpg)
切るものはこれだけなので、鍋に合わせだし(だしパックを使うと便利です)、日本酒、手羽中、玉ねぎ、しょうがを入れて、強火でひと煮立ちさせたら蓋をして、弱火で15分煮込みます。
![スープに春雨を加えるところ](https://chanto.ismcdn.jp/mwimgs/8/7/640w/img_87b62cc4e484030ec6c1db849a133c4677108.jpg)
煮込み終わったら、しょうゆ、コチュジャン、黒こしょう、ごま油、春雨を加え、ひと煮立ちさせたら、溶き卵を回し入れ、1分ほど煮込みます。
![スープに溶き卵を加えるところ](https://chanto.ismcdn.jp/mwimgs/6/0/640w/img_606c0d017879f69dfffa7b1e59ff623f94871.jpg)
煮込みすぎると春雨のコシがなくなるので注意です。
器に盛りつけて、あれば青ねぎをかざりましょう。
手羽中を摘んで食べ、スープをすすり、春雨を食べる。コチュジャンとしょうがが、どんどん体を温めてくれる感覚に、湯船に浸かっているような幸せを感じてしまいます。
2月の台所三箇条
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- 寒いと思ったら、スープを飲みましょう
- 2月はしょうがをたっぷり食べましょう
- それでも温まらないときは、無理せず、家でぬくぬく過ごしましょう
「寒さに負けない春雨スープ」
![](https://chanto.ismcdn.jp/mwimgs/b/2/640w/img_b21a7b81b10ea3478f8fe02afa76538871311.jpg)
本日の材料 ふたり分 (調理時間:30分)
・手羽中……………180g
・玉ねぎ……………1/4個
・しょうが…………5g
・たまご……………2個
・青ねぎ……………1本(無くてもOK)
・春雨………………30g
・合わせだし………800㎖
・日本酒……………大さじ2
<A>
・しょうゆ…………大さじ1と1/2
・コチュジャン……大さじ1/2
・ごま油……………小さじ1/2
・黒こしょう………少々
作り方
①玉ねぎは薄切りにする。しょうがはせん切りにする。
②鍋に合わせだし、日本酒、手羽中、❶を入れ、ひと煮立ちさせたら、ふたをして弱火で15分煮る。
③❷に<A>、春雨を入れ、沸騰したら、溶き卵を加える。
④器に盛りつけて、あれば青ねぎの小口切りをのせる。
![](https://chanto.ismcdn.jp/mwimgs/2/2/780w/img_22e21944d1c77ebec0b186e16d90d32274576.jpg)