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人気店「ぼんご」直伝！美味しいおにぎりの作り方コツは「にぎらない」の真意

ライフ

おにぎり

2023.10.13

名店ぼんごが教える「美味しいおにぎり」の握り方の手順を写真で紹介！

名店ぼんごが教える「美味しいおにぎり」の握り方の手順を写真で紹介！

1／炊き上がったご飯は、炊飯器の底までしゃもじを入れて、しっかり空気を入れる

1／炊き上がったご飯は、炊飯器の底までしゃもじを入れて、しっかり空気を入れる

2／空気を入れることで、ご飯ひと粒ひと粒に保水膜を作る

2／空気を入れることで、ご飯ひと粒ひと粒に保水膜を作る

3／おにぎりの型を用意する。ご飯はお茶碗約1杯分。型がない場合は広口のお茶碗にご飯を広げ、まな板の上で作っても

3／おにぎりの型を用意する。ご飯はお茶碗約1杯分。型がない場合は広口のお茶碗にご飯を広げ、まな板の上で作っても

4／ご飯をたっぷり型のうえにふんわりと広げる。具をのせるため、ご飯にくぼみを作る

4／ご飯をたっぷり型のうえにふんわりと広げる。具をのせるため、ご飯にくぼみを作る

5／どこから口をつけても具が食べられるよう、具もたっぷり入れる

5／どこから口をつけても具が食べられるよう、具もたっぷり入れる

6／具を乗せたおにぎりにふたをするためのご飯を手のひらにのせる

6／具を乗せたおにぎりにふたをするためのご飯を手のひらにのせる

7／具のうえにのせるご飯を平らにして、おにぎりの上にふわっとかぶせる

7／具のうえにのせるご飯を平らにして、おにぎりの上にふわっとかぶせる

8／具がはみ出さないよう、おにぎりの端を指先で軽く押さえる

8／具がはみ出さないよう、おにぎりの端を指先で軽く押さえる

9／おにぎりをひっくり返す

9／おにぎりをひっくり返す

10／すぐ食べるときは関節1本分の塩を手につける

10／すぐ食べるときは関節1本分の塩を手につける

12／塩を手のひら全体にまぶす

12／塩を手のひら全体にまぶす

13／塩のついた手で、最大3回おにぎりをふわっと優しくにぎる

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14／海苔のざらざらしたほうにご飯を片側に寄せてのせる

14／海苔のざらざらしたほうにご飯を片側に寄せてのせる

15／海苔を両側にかぶせ、人差し指と親指でおにぎりの先にくっつける

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16／具がわかるように、おにぎりの上にも具材をトッピング

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完成したおにぎり。ご飯はふわっと優しく口のなかでほどける

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開店前からスタッフが忙しく仕込みをする店内

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ずらりと並んだ具たち。ひとつひとつ丁寧に手作りされている

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お客様のリクエストで、具はどんどん増えていったそう

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海外からのお客様向けのメニューも

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店内には、創業者である右近祐（たすく）さんやスタッフと一緒に撮った写真が飾られている

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右近さんの思いが伝わる色紙

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「ぼんご」のファンだという、テレビプロデューサーの石井ふく子さんの色紙

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どれもおいしそうなメニュー。全部食べたくなる！

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行列に並ぶ店外のお客様のためにスタッフが冷たいお茶を配る

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持ち帰りの注意書きも

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持ち帰り用のおにぎりを会計する右近さんとスタッフ

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店内に飾られたフエルトのおにぎりは、お客様が作ってくれた思い出深いもの

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人気の具ランキング。トッピングはリクエストに応じる。お客様のアイデアで、意外な人気商品ができることも

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平日の雨が降るなか、開店前から行列ができる

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3／おにぎりの型を用意する。ご飯はお茶碗約1杯分。型がない場合は広口のお茶碗にご飯を広げ、まな板の上で作っても

4／ご飯をたっぷり型のうえにふんわりと広げる。具をのせるため、ご飯にくぼみを作る

5／どこから口をつけても具が食べられるよう、具もたっぷり入れる

6／具を乗せたおにぎりにふたをするためのご飯を手のひらにのせる

7／具のうえにのせるご飯を平らにして、おにぎりの上にふわっとかぶせる

8／具がはみ出さないよう、おにぎりの端を指先で軽く押さえる

9／おにぎりをひっくり返す

10／すぐ食べるときは関節1本分の塩を手につける

12／塩を手のひら全体にまぶす

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15／海苔を両側にかぶせ、人差し指と親指でおにぎりの先にくっつける

16／具がわかるように、おにぎりの上にも具材をトッピング

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