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昔懐かしい「しっかり固めのプリン」の失敗しない作り方「喫茶店の味だ」

ライフ

2023.01.12

【材料】キャラメルとプリン液の材料を用意する

【材料】キャラメルとプリン液の材料を用意する

【キャラメルの作り方1】鍋底いっぱいに火が広がるくらいの強火にし、鍋をしっかりと温める

【キャラメルの作り方1】鍋底いっぱいに火が広がるくらいの強火にし、鍋をしっかりと温める

【作り方2】まずは鍋の底が隠れるくらい、グラニュー糖を入れて溶かす

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【作り方3】溶けたら残りのグラニュー糖を少しずつ加える

【作り方3】溶けたら残りのグラニュー糖を少しずつ加える

【作り方4】まんべんなくキャラメル化するように鍋を動かしながら溶かす

【作り方4】まんべんなくキャラメル化するように鍋を動かしながら溶かす

【作り方5】細かい泡がブツブツしてきたら水を入れる準備をする

【作り方5】細かい泡がブツブツしてきたら水を入れる準備をする

【作り方6】いったん、火を止めて余熱でキャラメル化を進める

【作り方6】いったん、火を止めて余熱でキャラメル化を進める

【作り方7】苦味のあるキャラメルが好みなら深い色になったところで水を入れる

【作り方7】苦味のあるキャラメルが好みなら深い色になったところで水を入れる

【作り方8】水は一度に入れず、数回に分けて入れる

【作り方8】水は一度に入れず、数回に分けて入れる

【作り方9】再度点火し、ゴムベラで水と砂糖をよく混ぜて煮詰める

【作り方9】再度点火し、ゴムベラで水と砂糖をよく混ぜて煮詰める

【作り方10】ドロッとした状態になるまで煮詰める。冷たい陶器などの裏にのせて冷やし、流れていかない状態がベスト

【作り方10】ドロッとした状態になるまで煮詰める。冷たい陶器などの裏にのせて冷やし、流れていかない状態がベスト

【作り方11】キャラメルは冷めると固くなるので、温かいうちに容器に入れる

【作り方11】キャラメルは冷めると固くなるので、温かいうちに容器に入れる

【作り方12】キャラメルを冷蔵室または常温で2時間固める

【作り方12】キャラメルを冷蔵室または常温で2時間固める

【プリン液の作り方1】牛乳にグラニュー糖をすべて入れる

【プリン液の作り方1】牛乳にグラニュー糖をすべて入れる

【作り方2】バニラの中をこそぎだして、丸ごとバニラを先ほどの容器に入れる。バニラがなければバニラエッセンスでも、バニラなくてもOK

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【作り方3】ラップをして、600Wの電子レンジで沸騰するまで温める

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【作り方4】卵を全卵ボウルに入れて泡立て器でしっかり混ぜる。卵は泡立てる必要はなく、ほぐし、サラサラにしておく

【作り方4】卵を全卵ボウルに入れて泡立て器でしっかり混ぜる。卵は泡立てる必要はなく、ほぐし、サラサラにしておく

【作り方5】熱々の牛乳はゴムベラでしっかり混ぜてから、卵の入ったボウルに入れる

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【作り方6】「温かいうちに混ぜて温かいうちに焼く」のが大切なので、しっかり、手早く混ぜる

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【作り方7】裏ごしをすることで滑らかな食感になるので、しっかりと裏ごしする

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【作り方8】キャラメルは手につかない程度に固まったことを確認したら、オーブンを160度に予熱する

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【作り方9】耐熱容器にプリン液を流す

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【作り方10】より滑らかに焼き上げるために、アルミホイルで上を包む

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【作り方11】オーブンに入れて、鉄板に水を張る。150度で60〜65分焼く

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【作り方12】焼き上がり。あら熱をとって冷蔵室で2時間冷やす

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【作り方13】冷蔵室から出して、カップの1箇所にナイフを刺して空気を入れてひっくり返す

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【作り方14】上下に強く動かして、お皿にひっくり返す

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【作り方15】耐熱容器に残ったキャラメルを流す

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【作り方16】しっかり弾力のあるプリンの完成！

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「喫茶店にあるような固め食感のプリン」

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【作り方2】まずは鍋の底が隠れるくらい、グラニュー糖を入れて溶かす

【作り方3】溶けたら残りのグラニュー糖を少しずつ加える

【作り方4】まんべんなくキャラメル化するように鍋を動かしながら溶かす

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【作り方11】キャラメルは冷めると固くなるので、温かいうちに容器に入れる

【作り方12】キャラメルを冷蔵室または常温で2時間固める

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【作り方2】バニラの中をこそぎだして、丸ごとバニラを先ほどの容器に入れる。バニラがなければバニラエッセンスでも、バニラなくてもOK

【作り方3】ラップをして、600Wの電子レンジで沸騰するまで温める

【作り方4】卵を全卵ボウルに入れて泡立て器でしっかり混ぜる。卵は泡立てる必要はなく、ほぐし、サラサラにしておく

【作り方5】熱々の牛乳はゴムベラでしっかり混ぜてから、卵の入ったボウルに入れる

【作り方6】「温かいうちに混ぜて温かいうちに焼く」のが大切なので、しっかり、手早く混ぜる

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【作り方8】キャラメルは手につかない程度に固まったことを確認したら、オーブンを160度に予熱する

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【作り方11】オーブンに入れて、鉄板に水を張る。150度で60〜65分焼く

【作り方12】焼き上がり。あら熱をとって冷蔵室で2時間冷やす

【作り方13】冷蔵室から出して、カップの1箇所にナイフを刺して空気を入れてひっくり返す

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【作り方15】耐熱容器に残ったキャラメルを流す

【作り方16】しっかり弾力のあるプリンの完成！

「喫茶店にあるような固め食感のプリン」

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