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「食した数は200種以上」世界流しそうめん協会会長が語る「ご当地そうめんの魅力」

酒井明子 酒井明子
ライフ
2022.08.16
富士山を背景にソロ活に勤しむ上田さん
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富士山を背景にソロ活に勤しむ上田さん
竹の長さは3〜４mがおすすめ！
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竹の長さは3〜４mがおすすめ！
箸は斜め45度でキープするとそうめんをキャッチしやすい
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箸は斜め45度でキープするとそうめんをキャッチしやすい
上田さんのそうめんコレクションの一部
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上田さんのそうめんコレクションの一部
左が「島原手延そうめん」、右が「揖保乃糸」
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左が「島原手延そうめん」、右が「揖保乃糸」
左は小豆島手延べそうめん「島の光」、右は沖縄手延べそうめん「龍頭」
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左は小豆島手延べそうめん「島の光」、右は沖縄手延べそうめん「龍頭」
1/富山「大門素麺（おおかどそうめん）」（砺波製麺協業組合）古来より伝わる伝統製法で作られる。丸みのある舌触りと腰の強さは格別！
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1/富山「大門素麺（おおかどそうめん）」（砺波製麺協業組合）古来より伝わる伝統製法で作られる。丸みのある舌触りと腰の強さは格別！
2/長崎「冷凍手延べ生そうめん」（小林甚製麺）明治41年の創業当時からあるロングセラー商品。国内産小麦・長崎県産の塩・太白胡麻油を使用した麺を瞬間冷凍する。
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2/長崎「冷凍手延べ生そうめん」（小林甚製麺）明治41年の創業当時からあるロングセラー商品。国内産小麦・長崎県産の塩・太白胡麻油を使用した麺を瞬間冷凍する。
3/長崎 「手延べ黒ごま麺」（手延べ陣川）手延べそうめん工として初にして唯一の「現代の名工」（厚生労働御大臣表彰）の称号をもつ麺士が手がける。
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3/長崎 「手延べ黒ごま麺」（手延べ陣川）手延べそうめん工として初にして唯一の「現代の名工」（厚生労働御大臣表彰）の称号をもつ麺士が手がける。
4/愛媛 「いろいろそうめん」（五色そうめん）白・柚子・梅・伊予柑・抹茶・クチナシ・黒ごまの7色のそうめんをクレヨン風にデザイン。
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4/愛媛 「いろいろそうめん」（五色そうめん）白・柚子・梅・伊予柑・抹茶・クチナシ・黒ごまの7色のそうめんをクレヨン風にデザイン。
5/兵庫「芽かぶそうめん」（平野製麺所）鳴門海峡産芽かぶをそうめんにタップリ練り込んだ食物繊維たっぷりのそうめん。磯の香りとしこしことした食感が特徴。
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5/兵庫「芽かぶそうめん」（平野製麺所）鳴門海峡産芽かぶをそうめんにタップリ練り込んだ食物繊維たっぷりのそうめん。磯の香りとしこしことした食感が特徴。
6/兵庫「揖保乃糸 特級品」（兵庫県手延素麺協同組合）600年の伝統製法で作り上げる手延べそうめん「揖保乃糸」。その中でも絶品とされる特級品（黒帯）。
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6/兵庫「揖保乃糸 特級品」（兵庫県手延素麺協同組合）600年の伝統製法で作り上げる手延べそうめん「揖保乃糸」。その中でも絶品とされる特級品（黒帯）。
7/香川「島の風 最高級品（金帯）」（小豆島手延素麺）小豆島素麺の中でも最高級品といわれる。「材料」「技」「旨み」「コシ」全てにこだわった逸品。
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7/香川「島の風 最高級品（金帯）」（小豆島手延素麺）小豆島素麺の中でも最高級品といわれる。「材料」「技」「旨み」「コシ」全てにこだわった逸品。
8/岡山「 一番のばし手延そうめん」（かも川手延素麺）江戸時代から備中鴨方に受け継がれてきた伝統の手延べ製法で作る。つるつるモチモチした食感が特徴。
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8/岡山「 一番のばし手延そうめん」（かも川手延素麺）江戸時代から備中鴨方に受け継がれてきた伝統の手延べ製法で作る。つるつるモチモチした食感が特徴。
9/山口「手延素麺　菊川の糸　角島産ワカメ入」（加島製麺所）下関の水産品の名所である角島の天然ワカメを自家製粉し手延の麺にたっぷり練り込んだ。ワカメの風味としっかりとしたコシの強さが自慢。
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9/山口「手延素麺　菊川の糸　角島産ワカメ入」（加島製麺所）下関の水産品の名所である角島の天然ワカメを自家製粉し手延の麺にたっぷり練り込んだ。ワカメの風味としっかりとしたコシの強さが自慢。
10/奈良「緒環（おだまき）」（三輪素麺みなみ）糸のように細く仕上げた細そうめん。細く上品な食感とコシの強い弾力のある喉ごしが特徴。
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10/奈良「緒環（おだまき）」（三輪素麺みなみ）糸のように細く仕上げた細そうめん。細く上品な食感とコシの強い弾力のある喉ごしが特徴。

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