「2斤1000円」高級食パンの「こだわり製法」具体的には何が違うのか【専門店を見学させてもらった】

一般的な食パンは、材料のすべてを一度に混ぜ合わせ発酵から焼き上げまで行う「ストレート製法」で製造されることが多くあります。この製法は作業工程が少なく、発酵に必要な時間も短いため、短時間でパンができあがる生産効率のいい方法です。