半熟卵のオムライスは子どものみならず、大人にとっても永遠の憧れです。それが家庭でも簡単に作れるとあれば、やらずにはいられません。 大切なのは火を入れすぎないこと。溶き卵をフライパンに投入したら、菜箸で素早くかき混ぜましょう。また、余熱でも火が入りすぎることがあるので、卵が固まりすぎる前に火を止めるのがポイントです。 今回は付け合わせとしてステーキを添えました。それ、付け合わせ！？というレベルですが、1人分100gの牛肉があるだけで、旨味が加わり、ひと皿でも満足いくご飯になりますよ。

ふんわり＆とろとろの半熟卵はそれだけでごちそうです

ステーキのせ ふわとろデミオムライス

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【材料（2人分）】

ご飯……茶碗２杯分 牛ステーキ用肉……200ｇ 玉ねぎ（みじん切り）……1/4個 卵……4個 塩・あらびき黒こしょう……各適量 デミグラスソース……150ｇ Ａ　サラダ油……大さじ2 　　バター……20ｇ ケチャップ……大さじ３ サラダ油……大さじ1/2

 

【作り方】

1．玉ねぎはみじん切りにする。デミグラスソースは温めておく。 2．フライパンにサラダ油を中火で熱する。牛肉に塩と黒こしょうで下味をつけ、フライパンで片面2分ずつ焼く。とりだしてアルミホイルに包んで●分おき、8等分に切る。 3．フライパンをサッとふいてAの半量を入れ、バターが溶けたらご飯と玉ねぎを加え炒める。ケチャップと塩、黒こしょうで味を調えたら、半量ずつ皿に盛る。 4．ボウルに卵2個を割り入れて溶きほぐし、塩、黒こしょうをふる。小さめのフライパンに残ったＡの半量を中火で熱し、バターが溶けたら溶き卵を加える。菜箸で素早くかき混ぜ、半熟状になったら火を止める。これをもう１個作る。 5．③の上に④をのせ、②を均等にのせる。デミグラスソースをかける。

料理製作・スタイリング／佐藤かな子　撮影／前田アキラ