
そうめん研究家が教える!炒めそうめんレシピ2品
[そうめんとキノコのオイスターソース炒め]

【材料(2人分)】
そうめん……2束、ベーコン……2枚、しめじ……1パック、エリンギ……1本、にんにく……1片、オイスターソース……大さじ1、塩・こしょう……各少々、サラダ油……大さじ1【作り方】
1 .ベーコンは細切りに、エリンギは短冊切り、にんにくは薄切りにする。しめじは石づきをとり、ほぐしておく。 2.鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間どおりにゆでる。冷水でもみ洗いして水けをよくきる。 3.フライパンにサラダ油とにんにくを弱火で熱し、香りが出てきたらベーコンとキノコを炒める。 4.③に火がとおったら②を加えてさらに炒め、オイスターソースと塩、こしょうで調味する。器に盛り、あればイタリアンパセリを添える。
[カレーそうめんチャンプルー]

【材料(2人分)】
そうめん……3束、にら……1/2束、ハム……3枚、バジル……10g、カレー粉……小さじ2/3、塩・こしょう……各少々、サラダ油……適量【作り方】
1.にらを適当な大きさに切る。 2.鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間どおりにゆでる。冷水でもみ洗いして、水けをよくきる。 3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にらとハムを炒める。②とバジル、調味料を加えて炒め合わせる。 4.器に盛り、そうめんにサラダ油小さじ1を絡める。
そうめん料理研究家・ソーメン二郎
そうめん研究家、『そ道』 家元。奈良県桜井市生まれ。三輪そうめん製麺所『植田製麺所』の家系に生まれ、全国各地のそうめんを食べ歩き、そうめんの復権活動を行う。「ソーメン道」ブログ主宰http://somendo.blogspot.jp/。書籍『簡単!極旨!そうめんレシピ』(扶桑社刊)を監修。
料理製作・スタイリング・撮影/田頭志保