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そうめん研究家・ソーメン二郎さんに学ぶ、おいしいそうめんの食べ方。最終回は、めんつゆなしで食べられる炒めそうめんのレシピ紹介です！油で炒めることで、コクがしっかりでるうえ、料理のバリエーションも広がります。

 

そうめん研究家が教える！炒めそうめんレシピ2品

［そうめんとキノコのオイスターソース炒め］

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パスタっぽいんですが、味わいはひと味違います。たぶん、そうめんの方が麺がしなやかなので、しっかりとソースのコクやベーコンのうまみを絡めとってくれるんだと思います。2人分でオイスターソースは大さじ1ですが、男性でも満足する味わいです。

 

【材料（2人分）】

そうめん……2束、ベーコン……2枚、しめじ……1パック、エリンギ……1本、にんにく……1片、オイスターソース……大さじ1、塩・こしょう……各少々、サラダ油……大さじ1

【作り方】

1 ．ベーコンは細切りに、エリンギは短冊切り、にんにくは薄切りにする。しめじは石づきをとり、ほぐしておく。 2．鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間どおりにゆでる。冷水でもみ洗いして水けをよくきる。 3．フライパンにサラダ油とにんにくを弱火で熱し、香りが出てきたらベーコンとキノコを炒める。 4．③に火がとおったら②を加えてさらに炒め、オイスターソースと塩、こしょうで調味する。器に盛り、あればイタリアンパセリを添える。

 

［カレーそうめんチャンプルー］

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にらとバジル、カレー粉でエキゾチックな風味のする炒めそうめんは、これからの季節にはもってこい。液体調味料を使わないぶん、ややパサつきがちなので、仕上げに油でそうめんをコーティングしよう。

 

【材料（2人分）】

そうめん……3束、にら……1/2束、ハム……3枚、バジル……10g、カレー粉……小さじ2/3、塩・こしょう……各少々、サラダ油……適量

【作り方】

1．にらを適当な大きさに切る。 2．鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間どおりにゆでる。冷水でもみ洗いして、水けをよくきる。 3．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にらとハムを炒める。②とバジル、調味料を加えて炒め合わせる。 4．器に盛り、そうめんにサラダ油小さじ1を絡める。

 

そうめん料理研究家・ソーメン二郎

そうめん研究家、『そ道』 家元。奈良県桜井市生まれ。三輪そうめん製麺所『植田製麺所』の家系に生まれ、全国各地のそうめんを食べ歩き、そうめんの復権活動を行う。「ソーメン道」ブログ主宰http://somendo.blogspot.jp/。書籍『簡単！極旨！そうめんレシピ』（扶桑社刊）を監修。

料理製作・スタイリング・撮影／田頭志保