「年越し親子のつけそば」レシピ
本日の材料 3〜4人分 （調理時間：30分）
・そば………………適量
・とりもも肉………１枚
・青ねぎ……………適量
・白炒りごま………適量
・卵黄………………人数分
・ごま油……………適量
・サラダ油…………小さじ１
・めんつゆ…………適量
＜A＞
・しょうゆ…………大さじ２
・酒…………………大さじ２
・砂糖………………大さじ１
・おろししょうが…小さじ１
・おろしにんにく…小さじ1/2
作り方
①とりもも肉をそぎ切り、もしくは薄切りにする。青ねぎは斜め切りにする。
②フライパンでサラダ油をあたため、とりもも肉に焼き色をつけながら、強火で炒める③②に＜A＞を加えて、煮詰めながら中火で炒める。
④そばは袋の表示時間通りに茹でて、氷水でしめる。
⑤器にそばを盛り付け、ごま油であえ、③をのせ、青ねぎ、白ごま、卵黄をのせる。
⑥あたたかいめんつゆを用意して、⑤をつけながら食べる。めんつゆに七味唐辛子やラー油をいれるのもおすすめ！
めんつゆの作り方（手作りする場合）
材料
・だしパック……２袋
・水………………1000㎖
・しょうゆ………大さじ４
・砂糖……………大さじ１
・みりん…………大さじ２
作り方
①鍋に、だしパックと水を入れて沸騰する手前まであたため、弱火で8分煮出す。
②だしパックをとり、しょうゆ、砂糖、みりんを入れてひと煮立ちさせる。
＜おまけ＞
岩手県陸前高田に来ています。
発酵は、おいしくて、楽しい。というテーマを掲げた施設、「陸前高田 発酵パーク CAMOCY（カモシー）」が12/17にオープンしました。
ぼくも、企画などで関わらせていただいた施設です。
本当においしい施設になったので、お暇な時にお立ち寄りください。
