しらたきをかき揚げに？
同番組では、こんにゃくに味を染み込ませるテクニックも取り上げていました。難しい工程はなく、下処理の段階で砂糖を揉み込むだけでOKです。工学院大学の山田昌治教授によると、砂糖をかけることによって“水分を抜く”作用が発揮されるとのこと。しらたきにも使えるワザなので、こんにゃく料理を作る際にぜひ取り入れたいですね。
同番組は新常識以外にも、こんにゃく農家が作る“しらたき入りかき揚げ”の作り方も紹介していました。普通のかき揚げと作り方は変わりませんが、具材としてしらたきと桜えびを使用するのがポイント。桜えびの豊かな香りを楽しめるだけでなく、ヘルシーな一品に仕上がります。
実際にかき揚げを食べた番組スタッフは、「めっちゃ美味しいですね」「しらたきがサクっとなる」と大絶賛。同メニューを作った人からも「しらたきでも違和感なくて驚き」「桜えびの香りがたまらん」などの声が寄せられていました。
