江戸時代にしょうゆが庶民の間で普及したことで、日本の刺身料理は一気に花開いたと言われています。それほど、刺身としょうゆは相性がいいんです。

 

今回は、まぐろをたっぷりひとさく分、漬けにします。ご飯にのっけてかきこみましょう。

 

いつもの漬け丼に見えるかもしれませんが、まぐろの刺身の下をよくみてください。ご飯のうえにある白いもの、これ、豆腐なんです。

 

水けをしっかりきってすりつぶし、みそと砂糖で味付けすると、濃厚なまぐろの味を引き立てる、いい仕事をするんですよ。

 

「糖質が気になる人は豆腐を多めに盛りつけてもいいですよ。今回は木綿豆腐を使いましたが、柔らかい食感が好きなら絹もおすすめです」（志麻さん）

 

「今日はスーパーで刺身が2割引だったから…！」なんて日には、ぜひ試してみてください。