１枚ずつぬらして巻くのがポイント
材料(2人分)
- 生鮭
- 2切れ
- 生春巻きの皮
- 6枚
- サニーレタス
- 3枚
- 青じそ
- 6枚
- 塩・こしょう
- 各適量
- コチュジャン
- 大さじ1
- マヨネーズ
- 大さじ2
- サラダ油
- 少々
- ポン酢じょうゆ
- 適量
作り方
1. 生鮭は塩、こしょうを軽くふる。
2. フライパンを中火で熱し、サラダ油をひく。①を入れ、全体に焼き色をつけながら中まで火を通す。とり出して、皮と骨をとり除き、粗くほぐす。
3. 生春巻きの皮1枚の両面を水でぬらし、まな板の上に置く。やわらかくなったら、半分にちぎったサニーレタス、青じそ、②、コチュジャン、マヨネーズを1/6量ずつ順にのせて包む。残りの材料も同様にする。
4. 食べやすく切り分けて皿に盛り、ポン酢じょうゆを添える。
料理製作／瀬尾幸子 撮影／寺澤太郎 スタイリング／諸橋昌子
月刊誌『CHANTO』2016年１１月号より
