いつもの料理へアンチョビーを入れてアレンジ

アンチョビーの手軽な使い方として、いつも家庭で作っている料理に少し加えるのがおすすめです。アンチョビーを使うために特別な料理を作らずに風味を楽しめます。

 

まず、定番なのはパスタ。パスタの具材やソースを炒めるときに、いつものオリーブオイルとニンニク、そこにアンチョビーを加え熱し、香りが付いたら具材やソース作りをはじめてください。

 

ペペロンチーノのようなオイル系のパスタにはもちろん、トマトクリームなどのパスタのうまみも引き上げてくれます。特におすすめなのはシーフード系の食材を使用したパスタ。アンチョビーとの相性がとても良く、一気にレストランのような風味になります。

 

 

また、グラタンのホワイトソースを作るときに隠し味として入れるのもおすすめ。バターを熱するとき、一緒に細かく刻んだアンチョビーを入れてみてください。いつもと少し違ったグラタンを楽しむことができますよ。ただし、アンチョビー自体がかなり塩けが強いので、量は調整してくださいね。

 

少し意外かもしれませんが、ポテトサラダに加えるのもおすすめです。相性が良いポテトサラダの具材は、タマネギやチーズなど。にんにくとアンチョビーを混ぜたものを入れて良く混ぜてください。仕上げにパセリを振りかけると、ちょっと大人の味がするポテトサラダになります。

 

ピラフやガーリックライスとの相性も抜群です。油とにんにくを熱するときにアンチョビーも入れてみてください。風味とうま味が生かされた一品ができます。

 

このように、いつもの料理にアンチョビーを加えることにより、これまでとは違う料理のような風味になりますのでチャレンジしてみてくださいね。

 

ちなみに、アンチョビーの臭みが苦手という方は、油で熱することにより臭みが軽減されますので、熱を加える料理から試してみるのがおすすめですよ。