アンチョビー使いこなし術「どんな料理にも入れるだけで飯テロに!?」

アンチョビーを使ったさまざまなおいしいレシピ

いつもの料理へのアレンジ以外にも、さまざまな料理でアンチョビーは活躍します。

まず、子どもと一緒に食べるときにおすすめなのがアンチョビーポテト。じゃがいもはくし形切りにし、水にさらした後、水けを少し残したまま耐熱容器に。ラップをしてから電子レンジで加熱し、竹串が通るくらいまで火を通します。

じゃがいもの皮は、気にならなければ剥かなくても大丈夫です。フライパンに少し多めのオリーブオイルとにんにくを入れ熱します。チューブタイプのおろしにんにくを使用する場合は、オリーブオイルが熱くなってから入れてしまうとかなり跳ねますので、オリーブオイルを熱する前に入れるようにしてください。

その後すぐにじゃがいもを入れ、揚げ焼きにします。こんがりとした焼き色がついてきたら、余分なオリーブオイルをキッチンペーパーなどで少し取り除いてから、みじん切りにしたアンチョビーを加えて炒め、塩・こしょうで味を調えて完成です。仕上げにパセリを振りかけると、見栄えが良くなります。

バーベキューにおすすめなのが、野菜のアンチョビーチーズ焼きです。野菜はミニトマトやズッキーニ、アスパラなど、洋風の料理に合うような野菜が特におすすめ。食べやすいサイズに切った野菜を、オーブン使用可能なお皿に並べます。オリーブオイルを野菜に振りかけた後、ピザ用チーズとみじん切りにしたアンチョビーをのせ、お好みでこしょうを振りかけます。その後、オーブンやトースターなどで焼いてください。野菜に焼き色が付き、チーズがとろっとしたら完成です。火が通りにくい野菜を使用したいときには、焼く前に一度、電子レンジで軽く火を通しておくと調理の時短になります。焼きあがったら、パセリをかけて完成です。お肉とも相性がいいので、鶏もも肉なども一緒に焼いてもおいしいです。お好みでレモンをかけるのも良いですよ。