20～30分放置するだけでOK！ 豆腐の旨味を引き出す方法
“見分け方”以外に「豆腐の正しい保存方法」もピックアップ。番組が街頭アンケートで「豆腐を保存する際の方法」を尋ねたところ、多くの人が「水を入れた容器に豆腐を入れる」と答えていました。実は水に浸した豆腐を保存すると、栄養やうまみが流れ出てしまいます。そもそも容器内の水は「豆腐を崩さない」「酸化防止」という役割があるそう。豆腐を保存する時は水を抜いてから密閉状態にし、さらにビニール袋に入れて冷蔵室にしまうのがベストな方法です。
また、冷蔵室から取り出した豆腐をすぐに使うのもNG。常温の状態で20～30分置いておくと、大豆の油分が溶け出して甘味が増します。ちなみに大久保さんおすすめの食べ方は“豆腐×黒蜜”の組み合わせ。プリンと似た味わいになり、スイーツとしても楽しめますよ。
同番組の視聴者からは、「豆腐の扱い方を間違えててショック…」「正しい方法で保存してみたら、少し美味しくなったような気がする！」「黒蜜と豆腐が想像以上に合う！ 本当にプリンの味だ」といった反響の声が相次いでいました。
