朝は、作っておいたカレーをご飯に混ぜるだけ汁もれしない、おいしい カレー弁当、お試しを！
材料(3人分)
- 【ドライカレー風】
- 牛切り落とし肉
- 200g
- ごぼう
- 50g
- ミニトマト
- 8個
- 玉ねぎ
- 1/4個
- サラダ油
- 小さじ1
- カレー粉
- 大さじ1
- A｜ケチャップ
- 大さじ2
- A｜ウスターソース
- 大さじ1
- A｜しょうゆ
- 小さじ1
- A｜塩
- 少々
- 【れんこんとベーコンの塩きんぴら】
- れんこん
- 150g
- ベーコン
- 2枚
- オリーブオイル
- 小さじ1
- A｜みりん
- 大さじ1
- A｜塩
- 小さじ1/4
- 【きゅうりのゆかりあえ】
- きゅうり
- 1本
- A｜ゆかり
- 小さじ1/2
- A｜酢
- 小さじ1
- A｜塩
- 少々
作り方
1. 【ドライカレー風】
ごぼうはピーラーでささがきにし、水にさらしておく。玉ねぎは薄切り、ミニトマトはヘタをとって横半分に切る。牛肉は粗く刻む。
サラダ油を熱したフライパンに牛肉を入れ、強めの中火で１分ほど炒めて、水けをきったごぼうと玉ねぎを加えてさらに１～２分炒める。
2. カレー粉をふり入れて炒め、香りが立ってきたらAを加えて調味し、最後にミニトマトを加えて30秒ほど炒めて火を止める。
※ご飯200ｇに「ドライカレー風」⅓量を混ぜて、弁当箱に詰める。ご飯に「ドライカレー風」をのせてもよい。保存期間：冷蔵で４～５日間
3. 【れんこんとベーコンの塩きんぴら】
れんこんは薄い半月切りにして、水にさらしてから水けをきる。ベーコンは５㎜幅に切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、①を入れて中火で２分ほど炒める。全体に透きとおってきたら、Aを加えて水けがなくなるまで１分ほど炒める。
保存期間：冷蔵で４～５日間
4. 【きゅうりのゆかりあえ】
きゅうりは皮をしま目にむき、小さめの乱切りにする。きゅうりとAをポリ袋に入れて、10分ほどおく。
※弁当箱に詰めたり食べる直前に、水けをしっかりきる。
保存期間：冷蔵で４～５日間
料理製作／重信初江 撮影／澤木央子 スタイリング／深川あさり
月刊誌『CHANTO』2017年４月号より
