「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマに、おいしいごはんや素敵な旅を通じて、人と人を繋ぐ。そんな活動をしている料理家・ダーダこと山田英季さんによる、連載エッセイ。山田さんの「今これが食べたい」を、作っているときの熱量も一緒にお届けします。今回ご紹介いただくのは、暑い時期を快適に過ごす「ローズマリーレモネード」です。
#40 「ローズマリーレモネード」で暑い時期を快適に過ごす
暑い日は、シュワシュワした飲み物で、口の中をさっぱりと心地よくしたい。とはいえ大人なので、ラムネやコーラがなんだか甘すぎることがある。
そこで登場するのが、ハーブを効かせたレモネード。今回は、ローズマリーレモネードの作り方を紹介したいと思います。
まずは、レモンの皮を2個むきます。そのあと、すべての果汁を搾ります。
鍋に水、レモンの皮と果汁、ローズマリー、ローリエ、はちみつ、グラニュー糖、きび砂糖を入れて、ひと煮たちさせ、弱火にして1分煮込みます。
煮込みすぎると、ハーブの苦味が出て、レモンのスッキリした酸味が飛んでしまうので、注意です。ざるで漉してあら熱をとり、保存容器に移して冷蔵室に。
残暑のリフレッシュしたい時間に、グラスに注いで炭酸水で割れば、出来上がりです。
8-9月の台所三箇条
- まだ残暑の厳しい時期の休憩時間は、シュワシュワドリンクを飲む
- レモネードは煮込みすぎ注意
- ハーブとレモンと炭酸で快適に過ごす
意外と簡単に作れるレモネード。冷蔵庫に常備してみてください。
「ローズマリーレモネード」
材料 作りやすい分量 （調理時間：10分）
- 国産レモン…………5個
- 国産レモンの皮……2個分
- ローズマリー………20g
- ローリエ……………2枚
- はちみつ……………50g
- グラニュー糖………100g
- きび砂糖……………160g
- 水……………………400㎖
作り方
①レモンをよく洗って、2個分の皮をむき、果汁を搾る。
②鍋にローズマリー以外の材料を入れて、ひと煮たちさせ、ローズマリーを加えて弱火にして1分煮込む。
③ざるで漉して、あら熱をとる。
④保存容器に入れて、冷蔵室で保存する。
⑤グラスに氷を入れて、お好みの量の❹と炭酸水を注ぎ、出来上がり。
※保存期間の目安は2週間ほどです。
料理製作・文・写真／山田英季 構成／松崎愛香
