「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマに、おいしいごはんや素敵な旅を通じて、人と人を繋ぐ。そんな活動をしている料理家・ダーダこと山田英季さんによる、連載エッセイ。山田さんの「今これが食べたい」を、作っているときの熱量も一緒にお届けします。今回ご紹介いただくのは、雨の日を軽やかに乗りきる、「ホタテとズッキーニのしそかき揚げ」。

#39 雨の日も「ホタテとズッキーニのしそかき揚げ」で軽やかに乗りきる

梅雨の時期は、天気に合わせて、なんだか自分もどんよりするので、あまり好きな季節ではありませんでした。

 

そんなこの時期が、数年前から好きになったのです。それは、毎年、梅干しを作るようになったことや、観葉植物と一緒に生活するようになったのがきっかけです。都会にいても、自然の流れに逆らわずに、過ごす時間があるのはとても豊かです。

 

そんなこともあり、昔よりも、食べ物は旬を意識します。ということで、今回は「ホタテとズッキーニのしそかき揚げ」を紹介します。

 

まずは、ズッキーニとしそを細切りにします。しその代わりに、バジルやディルなんかのハーブにしてもおいしいです。

 

ボウルに天ぷら粉と水を入れて混ぜます。家庭での天ぷらは、専用の粉を使うと便利です。

 

天ぷらの衣ができたら、ズッキーニ、しそ、ボイルホタテを手でちぎりながら加えて、全体を混ぜます。

 

鍋に油を温めます。

 

天ぷらの具を4等分にして、油に入れ、上下を返しながら３分ほど揚げて、できあがりです。

 

サクッと軽いかき揚げ。お好みで、塩とレモンをかけて食べてみてください。

 

もちろん、うどんやそばと一緒もおすすめです。

6-7月の台所三箇条

  • 雨の日は、サクッと軽い天ぷらを

  • 天ぷら粉は正義

  • 夏のかき揚げは、しそやハーブで爽やかに

「ホタテとズッキーニのしそかき揚げ」

本日の材料　ふたり分　（調理時間：20分）

  • ボイルホタテ……………120g

  • ズッキーニ………………1/2本

  • しそ………………………10枚

  • てんぷら粉………………50g

  • 揚げ油……………………適量

  • レモン……………………適量

作り方

①ズッキーニとしそを細切りにする。
②ボウルに天ぷら粉と水80㎖（分量外）を入れて混ぜる。
③❷に❶とボイルホタテを手でほぐしながら加えて混ぜる。
④鍋に揚油を中温（170度）に熱し、❸を4等分にしたものを上下を返しながら3分ほど揚げる。お好みで塩とレモンをかける。


料理製作・文・写真／山田英季　構成／松崎愛香