おでんの〆に作るときのコツは？

さらに、自宅で「とうめし」を作るときのコツを“中の人”に聞きました。

 

「煮すぎると形が崩れることがあるため、煮えにくい大根やこんにゃくなどを弱火で30分ほど先に煮込んでください。そのあと、練り物と同じぐらいのタイミングで豆腐を入れるといいと思いますよ」

 

出汁が染み込んだと思ったタイミングでご飯の上にのせればとうめしの完成です。つい、ビジュアルのインパクトに圧倒されてしまいますが、手軽に作れるうえに、豆腐だからタンパク質も取れるうえ、サラッと食べられます。

 

「豆腐からおでんの出汁がじゅわっと染み出して、お米と相性は抜群です！お好みで揚げ玉などをトッピングするのもおすすめです。一度食べたら、“おでんじゃご飯は食べられない”というご意見も減るかもしれませんね！」

 

ぜひおでんを楽しむ際に試してみてくださいね。


取材・文／酒井明子　写真提供／株式会社紀文食品