混ぜて焼くだけ、なのに美味しい！

ぼくさんのレシピのすごいところは、材料をすべてボウルに入れて混ぜたら、ケーキ型に流し込みオーブンで焼くだけという簡単さ！ 

 

材料は、すりおろしたにんじん200g（2本分）、卵2個、砂糖100g、レーズン50g、炒ったクルミ30g、薄力粉150g、ベーキングパウダー5g、シナモン小さじ1、ナツメグ小さじ1/2、レモン汁小さじ1/2、塩ひとつまみ、好きな油70cc。

 

すべての材料をボウルで混ぜたら5号〜6号のケーキ型に流し込み、180度のオーブンで40分焼くだけです。

 

レシピのコツはにんじんの下処理にあるとぼくさんは言います。

 

「ふわっとした仕上がりにするためににんじんをすりおろしています。にんじん嫌いの子にとっても、すりつぶしてにんじんの姿を隠すのは効果的かと。うちの子にも、にんじんが入っていることはまだバレてないかも（笑）」


にんじんをすりおろすのが手間な場合は、フードミキサーを使っても。油は、オリーブオイルやごま風味のついていない太白胡麻などお好みで。クセがなく、体に良いココナッツオイルもおすすめ。ココナッツの風味がにんじんの香りを隠してくれます。

 

5号サイズの型で作る場合は、6号サイズの型にくらべてケーキの高さがあるので、40分では加熱時間が少ないことも。竹串を刺して火の通りがたりないときは、表面が焦げないように内側にオリーブオイルを塗ったアルミホイルをクシャクシャにしてから広げて表面に被せ、追加で加熱すると良いそうです。