2017.07.17

比率で覚えよう!おかずのレシピ~筑前煮~

比率で覚えよう!おかずのレシピ~筑前煮~

だしがなくてもここまでおいしい!

しょうゆと砂糖とみりんで決める!

で和風おかず

 

【材料】4人分

干ししいたけ・・・4枚

にんじん・・・1/3本

ごぼう・・・1/2本

れんこん・・・100g

たけのこの水煮・・・1パック(120g)

こんにゃく・・・1/2枚

鶏もも肉・・・1/2枚(約150g)

ごま油・・・大さじ2

干ししいたけのもどし汁・水・・・合わせて1カップ

しょうゆ・・・大さじ3

砂糖・・・大さじ2

みりん・・・大さじ1

 

【作り方】

1.干ししいたけはぬるま湯(分量外)でもどし、軸をとって半分に切る。もどし汁はとっておく。にんじんは皮をむいて乱切りにする。ごぼうは皮をこそげとってからひと口大に切り、れんこんは皮をむいて乱切りにし、ともに水にさらしておく。たけのこも乱切りにする。こんにゃくはスプーンでひと口大に切る。鶏肉は大きめのひと口大に切る。

 

2.鍋にごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。色が白っぽくなったらのにんじん、ごぼう、れんこん、こんにゃく、たけのこを順に加え、油がなじむまで炒める。

 

3.の干ししいたけと砂糖を加えて炒め合わせ、しょうゆ、みりん、もどし汁と水を加える。落としぶたをして弱火で10分ほど煮る。

 

4.落としぶたをはずし、火を強めて鍋の底から返すように大きく混ぜながら汁けをとばしてて照りをつけ、器に盛る。

 

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ちゃんと 編集部

働くママ向けのメディア『CHANTO』の編集部。月刊誌『CHANTO』で掲載された記事や編集部が独自に取材した記事をご紹介します。