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けんちん汁弁当レシピ

家事

2017.12.06

2020.08.17

けんちん汁弁当レシピ

冬野菜たっぷり。ごぼうからいいだしが!

材料(1人分)

【けんちん汁】
木綿豆腐
1/4丁
大根(いちょう切り)
1㎝分
にんじん(いちょう切り)
5㎝分
長ねぎ(ぶつ切り)
1/4本分
ごぼう
5㎝
干し椎茸(もどしたもの/石づきをとり、薄切り)
2枚分
干し椎茸のもどし汁
1と1/4カップ
みりん
小さじ1
しょうゆ
約大さじ2

作り方

1. 干ししいたけは前日の夜に水1と1/2カップ(分量外)につけ、冷蔵室に入れてもどしておく

2. 豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で2分加熱。とり出して余分な水を捨て、食べやすい大きさに切る。ごぼうはタワシで表面をこすり洗いし、5㎜厚さの小口切りにして水にさらし、水けをきる。

3. すべての材料を容量約500mlの耐熱カップに入れ、電子レンジ(600W)で5分加熱する。
あつあつの状態ですぐにスープジャーに入れ、ふたをする。

4. 【おにぎり】
温かいご飯適量で、好みのおにぎりにする。

ポイント

前夜に野菜を切っておくと、朝は全部合わせてチンするだけと調理がラク。しょうゆは商品によって塩分量が違うので、味をみて好みで加減を。

※スープジャーは、あらかじめ熱湯を注いで温めて、詰める直前に湯を捨ててください。

※調理してから6時間以内に食べましょう。

 

料理製作/野上優佳子 撮影/澤木央子 スタイリング/来住昌美

月刊誌『CHANTO』2016年12月号より

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