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えびと卵のビーフン弁当のレシピ

家事

2016.04.19

2020.05.29

えびと卵のビーフン弁当のレシピ

ふわふわいり卵でボリュームアップ!

材料(1人分)

ビーフン
70g
パプリカ
1/4個
セロリ
30g
セロリの葉
2枚
しめじ
30g
溶き卵
1個分
少々
ごま油
少々
干しえび
8g
A|オイスターソース
小さじ2
A|酒
小さじ1
A|しょうゆ
小さじ1/2

作り方

1. ビーフンは熱湯に5分ほどつけてもどし、水けをきる。パプリカとセロリ(葉も)はせん切りにする。しめじはほぐす。溶き卵は塩を加え混ぜる。

2. フライパンにごま油を熱し、溶き卵を流し入れて菜箸で大きく混ぜながら焼き、ふんわりとしたいり卵を作る。いったんバットなどに移す。

3. 同じフライパンにごま油少々(分量外)を熱し、干しえびを中火で炒める。香りが立ったらパプリカ、セロリ(葉も)、しめじを加え、しんなりするまで炒める。

4. ビーフンを加え混ぜ、さらにAを加えて汁けがなくなるまで炒める。いり卵を戻し入れてサッと炒め合わせ、バットなどに移してあら熱をとり、弁当箱に詰める。

料理製作/ワタナベマキ 撮影/公文美和 スタイリング/佐々木カナコ

月刊誌『CHANTO』2014年7月号より

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