Diet food
File 03｜酢玉ねぎ
酢玉ねぎでマイ善玉菌をふやす！
腸内環境を整え、ヤセ菌を活性化させる、＂酢＂を使ったもうひとつの食材が酢玉ねぎ。玉ねぎはオリゴ糖を多く含む食材で、乳酸菌やビフィズス菌などの善玉菌は、このオリゴ糖が大好物。オリゴ糖が豊富な酢玉ねぎを毎日食べると、マイ善玉菌にエサを与えて活性化させることになり、ヤセ菌が活躍できるのです。冷ややっこや納豆と一緒に食べるとよりダイエット効果がアップ。
「玉ねぎに含まれる、整腸作用など健康効果の高い硫化アリルという成分がポイント。水に溶けやすい性質があるので、酢玉ねぎを作る際は玉ねぎを水にさらさないように注意を」（藤田さん）
酢玉ねぎ の 作り方
準備するもの
◦玉ねぎ ₁個 ◦塩 少々 ◦酢 150～200㏄
◦はちみつ 大さじ₂ ◦保存容器
作り方
1 玉ねぎの皮をむき、縦半分に切る。芯や芽を除いて繊維にそってスライスする。
2 1をボウルに移し、30分から₁時間ほど室温に置いたあと、塩をふりかけてよく混ぜる。
3 2を保存容器に入れ、玉ねぎがひたひたになるまで酢を注ぎ、はちみつを加えて混ぜる。
Diet food
File04｜冷凍きのこ
食物繊維不足はきのこで十分補える！
日本人の食物繊維不足は深刻。毎食野菜をたくさん食べられないという人におすすめなのが、きのこ類です。キャベツと同様、水溶性と不溶性の食物繊維がバランスよくとれます。たとえば、太めのエリンギを２本食べれば、食物繊維の１日の不足分を補えるんです。
いろいろな種類のきのこをまとめ買いし、冷凍してストックしておけば、すぐに使えるのも便利な点。 「きのこを食べつづければ、腸内環境はハイスピードで変わります。デブ菌が過剰に繁殖するのをおさえ、ヤセ菌が優位になるように、腸を整えてくれます。少量ずつ毎日食べるのがコツですよ」（藤田さん）
冷凍きのこ の 作り方
準備するもの
◦きのこならなんでもＯＫ（しいたけ、えのき、エリンギ、なめこ、しめじ、まいたけなど）
◦ジッパー式バッグ
作り方
1 ₃種類以上のきのこを食べやすい大きさに切る。えのきやしめじなどは石づきをとる。
2 冷凍ＯＫのジッパー式バッグに入れて冷凍する。※調理する際は、冷凍のまま加熱する。
便秘にキク！ きのこヨーグルト
作り方
1 冷凍きのこをひとつかみほど耐熱容器に入れ、塩少々をふり入れ、電子レンジで加熱する。
2 きのこの水けを搾り、プレーンヨーグルトをかける。そのままでも食べられるが、ものたりなければ塩少々をふりかける。
