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1杯290円で50年「値上げは甘えか」博多・はかたや、赤字ではなく利益を生む「異常な」仕組みとは

ビジネス

2026.04.03

ラーメンは一度に二杯ずつ作るのをルールとして作業効率や生産性を上げている

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福岡「はかたや」の店舗。堅粕店はNHK人気番組「ドキュメント72時間」の舞台となった

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ラーメン愛を熱く語ってくれた澄川社長

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50年博多で愛されたラーメンはいまや海外進出も視野に

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飽きのこない味わいで毎日でも食べられる。麺は自社工場で製造している細麺を使用

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メニューはシンプル。やはりラーメン一杯290円という破格の安さが目を引く

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ラーメンは一度に二杯ずつ作るのをルールとして作業効率や生産性を上げている

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従業員が作業するときの動線を短くできるコの字型カウンターを採用している

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