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パティシエが試作を重ねた「失敗しないチョコパウンドケーキ」が絶品「動画は16万回再生」
パティシエが試作を重ねた「失敗しないチョコパウンドケーキ」が絶品「動画は16万回再生」
加藤文惠
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イベントレシピ
2023.02.09
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16万回再生を記録した「失敗しないショコラパウンドケーキ」
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クッキングシートを型の大きさにカットするときは、斜めに切れ目を入れるのがポイント
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「失敗しないショコラパウンドケーキ」の材料
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【作り方1】Mサイズの卵（約45g）3個を、卵黄（常温）と卵白（冷蔵庫へ）に分けておく
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【作り方2】開口部18×7cmの型に合わせてクッキングシートをカット
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【作り方3】クッキングシートにしっかりと折り目をつける
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【作り方4】折り目に対して斜めに切れ込みを入れる
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【作り方5】型に敷いたらしっかりとペーパーを型に沿わせたら完成
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【作り方6】チョコレート70gと牛乳15gをそれぞれ電子レンジや湯煎で溶かす。温度の目安は40〜50℃
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【作り方7】常温に戻した発酵バター80gをホイッパーで混ぜて塊がないか確認する。固い場合は電子レンジや湯せんで温める
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【作り方8】バターにグラニュー糖45gを加える
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【作り方9】２分ほどホイッパーで混ぜ、空気を含ませる
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【作り方10】フワッとしてきたら卵黄45gを3回に分けて入れて混ぜる
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【作り方11】混ぜすぎないことがポイント
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【作り方12】ボウルとふるいを用意し、アーモンドプードル50g、薄力粉35g、ベーキングパウダー1.1gをふるう
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【作り方13】電子レンジや湯せんで温めておいたチョコレート70gに牛乳15gを加え、ホイッパーで混ぜる
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【作り方14】冷蔵室から卵白を取り出す
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【作り方15】卵白にグラニュー糖35gを入れ、泡立てる
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【作り方16】つのが立つまで泡立て器で泡立てる
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【作り方17】つのが立った状態
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【作り方18】バターの生地にチョコレートと牛乳を混ぜたものを加え、混ぜる
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【作り方19】メレンゲの3分の1を加えて、混ぜる
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【作り方20】混ぜてふるっておいた粉類を混ぜる
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【作り方21】メレンゲの残り3分の2を加えて、メレンゲが見えなくなるまで混ぜる
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【作り方22】生地がにツヤが出て、ザラザラ感がスムーズになるまで混ぜる
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【作り方23】型に流して、型の角まで生地を行き渡らせる。生地の中央を低めに、両端が少し高くなるように整える
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【作り方24】チョコレートをお好みの大きさに刻む
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【作り方25】刻んだチョコレートを生地の上にのせる
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【作り方26】予熱180℃、170℃のオーブンで45分焼く
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【作り方27】焼けたら2、3回トントンと床を叩き、型から外す
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【作り方28】カットしていただきましょう！
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「失敗しないショコラパウンドケーキ」の完成！
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