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「感動のプリップリ食感！」鶏むね肉が柔らかくなる方法がSNSで大反響

ライフ

2022.10.14

見た目にも柔らかそうな「鶏むね肉やわらかチキン南蛮タルタルソースのせ」

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「鶏のチリソース」鶏肉がまるでエビのような食感に！

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【柔らかくするカットの方法】鶏むね肉は繊維の向きが変わるところで3つのブロックに分ける

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3つのブロックに分かれた様子

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左むね肉のカットの仕方（皮面は下）

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左むね肉をカットした様子（皮面は下）

左むね肉をカットした様子（皮面は下）

右むね肉のカットの仕方（皮面は下）

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右むね肉をカットした様子（皮面は下）

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【ブライン液の作り方】水120mlと砂糖小さじ2（約6g）、塩小さじ1（約6g）を混ぜればOK

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ブライン液に鶏むね肉を約20分冷蔵室に入れておく

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20分後、冷蔵庫から出してブライン液を捨てる。片栗粉大さじ2をまぶしてから調理すると一層肉が柔らかく仕上がる

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左むね肉のカットの仕方（皮面は下）

左むね肉をカットした様子（皮面は下）

右むね肉のカットの仕方（皮面は下）

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ブライン液に鶏むね肉を約20分冷蔵室に入れておく

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