血流アップ効果のあるカレー粉と抗酸化作用のあるピーマンで血行促進
材料(2人分)
- 牛肉（カレー用）
- 180ｇ
- にんじん（薄切り）
- 80ｇ
- ピーマン（薄切り）
- 2個分
- にんにく（みじん切り）
- 小1片分
- しょうが（みじん切り）
- 小さじ１
- 玉ねぎ（粗みじん切り）
- 1/2個分
- 酒
- 大さじ１
- カレー粉
- 小さじ２
- 顆粒スープの素
- 小さじ1/2
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 塩・こしょう
- 各適量
作り方
1. 牛肉に酒をふり、塩、こしょうをしてもみ、なじませる。フライパンにオリーブオイルを温めて玉ねぎをしんなりするまで炒め、さらに少し色づくまで炒めたら、にんにく、しょうがも加えて炒める。
2. にんにくの香りが立ってきたらカレー粉を加えて香りが立つまで炒める。香味野菜を端に寄せて肉を炒める。必要ならオリーブオイルを少量（分量外）加える。肉の表面の色が変わったら、にんじんも加えてひと炒めする。水を2カップ（分量外）、スープの素を加えて煮る。
3. 沸騰したらアクをとり、ピーマンを加えてひと煮して、塩、こしょうで味を調えて完成。
料理考案・製作／植木もも子 撮影／岡田善博
月刊誌『CHANTO』2016年９月号より
