新米を研ぐときは水を捨てまくれ！

続いて紹介するのは、新米を炊くときに気をつけるポイントです。新米は、“水分が多く含まれているので水を少なめにして炊く”という手順が一般的。ただ今年は乾燥しているお米が出回っているので、含まれている水分がかなり少なめです。よってお米を炊くときは、目盛りぴったりの量で水を入れるとGOOD。

 

また今年の新米では、お米の“つけ置き”を行ってはいけません。浸水させることで逆にお米が割れてしまう可能性があるので、つけ置きは「0分」を徹底していきましょう。

 

最後に紹介していくのは新米の研ぎ方です。1回目の研ぎは、ミネラルウォーターで軽くすすぐ程度。2回目は水道水で、1回目と同じようにさらっと汚れを落としていきます。そして3回目からはいよいよがっつり研いでいきましょう。この時水はすべて捨てて、米の摩擦だけを利用して研ぐのがポイント。水の入っていないお米を20回ほどかき混ぜて、さらに2回すすいだら完了です。普段ならこの後もう一度10回ほど研ぐことをおすすめしますが、今年はこれ以上研ぐとお米が割れてしまう可能性が…。研ぐ回数はなるべく減らして優しく米研ぎを行ってくださいね。

 

新米を詳しく学べる放送回に、視聴者からは反響が続出。「今年の新米は不作だったって聞いたけど、ここまで注意して食べなきゃいけなかったんだね！」「新米を大量買いする前に知れて良かったー！」「保存方法とか水の分量まで細かいルールがあるんだね」「美味しく新米を食べるためにしっかり知識が学べてよかったです」など、様々なコメントが上がっていました。