定番メニューを魚でアレンジ
材料(2人分)
- 鮭の切り身
- 3切れ（270ｇ）
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 1/4個分
- Ａ｜塩
- 小さじ1/4
- Ａ｜酒
- 大さじ1/2
- Ａ｜卵
- 1/2個分
- Ａ｜パン粉
- 大さじ4
- Ａ｜こしょう
- 少々
- 長いも
- 140ｇ
- アボカド
- 1/2個
- Ｂ｜クリームチーズ
- 1個（15ｇ）
- Ｂ｜塩
- 小さじ1/4
- Ｂ｜こしょう
- 少々
- Ｂ｜レモン汁
- 小さじ1
- 万能ねぎ（小口切り）
- 2本分
- サラダ油
- 大さじ1
- 塩
- 少々
作り方
1. 鮭は皮と骨をとり除いて包丁でたたき、玉ねぎのみじん切り（大さじ1をディップ用に残しておく）とAを加えて練り混ぜ、2等分にしてそれぞれ小判形に成形する。長いもは皮をむいて1㎝厚さに切る。アボカドは身をスプーンでくりぬいてつぶし、玉ねぎのみじん切り大さじ1、Bと混ぜ合わせてディップを作る。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭バーグ、長いもを並べて両面を色よく焼き、長いもには塩をふり、鮭バーグにはアボカドディップをのせ、万能ねぎをふる。
料理・スタイリング／中村陽子 撮影／柿崎真子
月刊誌『CHANTO』2014年10月号より
