夏にぴったりのアレンジレシピ！

オクラの名産地として知られる鹿児島市の公式サイトでは、様々なレシピが掲載されています。山芋の代わりにオクラのネバネバを使った「オクラのお好み焼き」は、子どもが喜びそうな粉もの料理。作り方はまずオクラの産毛を取り、キャベツと一緒にみじん切りにするところからスタート。ボールに薄力粉と塩、出汁を入れて混ぜたら具材と合わせて、フライパンで熱していきます。中火で6分焼いたら裏返し、フタをしてさらに6分加熱。あとはお好み焼きソースやマヨネーズなどで味付けすれば完成です。

 

そのほか、オクラと豆乳でそうめんのつゆをアレンジする方法も。あらかじめオクラは“がく”の固い部分を剥いて、熱湯で1分ほど湯がいておきます。続いて豆乳やめんつゆと合わせて、オクラの食感が少し残る程度にミキサーにかけましょう。つゆは冷蔵庫で冷やしておき、お好みの薬味を加えればそうめんが一層おいしくなるはず。

 

バリエーション豊かでヘルシーなオクラ料理を、ぜひ一度作ってみてはいかがでしょう？

取材・文／牧野聡子