オクラといえば言わずと知れた夏の人気食材。独特のネバネバ感がうれしいのはもちろん、様々な健康作用にも注目が集まっています。食欲が衰えがちな季節にこそ試してみたい、オクラの活用方法を見ていきましょう。
オクラの栄養を活かした絶品メニュー
7月17日に放送された『林修の今でしょ！ 講座』（テレビ朝日系）では、オクラの栄養を逃さずに摂れるおすすめレシピが紹介されていました。
蒸し暑い夏はそうめんばかり食べてしまったりと、ついつい栄養が偏った食事を摂りがち。そこでオクラに含まれるポリフェノールを摂取すると、偏食でダメージを受けた肝臓を修復できます。またポリフェノールは脂溶性の栄養成分なので、油と一緒に摂ることで吸収率がアップするのも大きな特徴。
番組では実際にオクラをおいしく食べるためのレシピとして、「オクラとひじきのサラダ」が登場。まずはひじきと刻んだオクラを混ぜ、スライスした玉ねぎを加えましょう。味付けはマヨネーズと醤油だけでシンプルに。仕上げにかつお節を加えれば、ネバネバ感たっぷりのサラダが完成します。
また「オクラとちくわの天ぷら」は、オクラと油を一緒に摂れるレシピ。オクラはヘタを切り落とすと栄養成分が流れ出てしまうので、固い部分だけを面取りしておきます。ちくわの穴にからしを塗ったら、オクラを両側から差し込んでください。あとは天ぷらを作る要領で揚げるだけででき上がり。
ちょっとした手間で作れるオクラ料理に、視聴者からは「オクラをちくわに押し込むだけなら簡単だし、めちゃくちゃおいしそう！ お弁当に入れるのもいいかもしれない」「これは絶対おいしい。オクラ大好きだから試してみたい！」と興味を示す声が続出していました。
