④ミント
ハーブの代表としてあげられるのが、ミントではないでしょうか。さわやかな香りとひやっとした涼しさを与えてくれるメントールが含まれているので、料理だけでなくお菓子やカクテルなどに使用されることの多いハーブです。水耕栽培は難しいと考える人も多いかもしれませんが、液体肥料をきちんと与えることと、温度管理さえしっかりしていればミントもすくすく育ちます。毎日水を替えることも必要です。
⑤ルッコラ
イタリア料理でおなじみのルッコラは、本場イタリアではルーコラ、またはルケッタなどと呼ばれている野菜で、フランス語や英語ではロケットといわれています。ハーブにあたる野菜で、さわやかな辛みと苦みがありますが、加熱することで辛みや苦みは消えます。ルッコラは室内でも簡単に水耕栽培できるだけでなく、見た目も観葉植物のように育ちますので、室内のインテリア代わりに育ててみてはいかがでしょう。
⑥クレソン
洋食の付け合せとして登場することの多いクレソンは、その独特な香りとさわやかな辛みが特徴です。以前はメイン料理の付け合せのみに利用されることが多かったですが、最近ではサラダやおひたし、炒め料理などさまざまな方法で調理されています。もともと水中や湿地で育つ多年草で、繁殖力も高いため、水耕栽培に適している植物です。クレソンはビタミンCやβカロチン、カルシウムや鉄分などが豊富に含まれています。
