肉豆腐って、すき焼き風の甘辛い味つけで作る定番の家庭料理だと思うのですが、意外と味が決まらなかったりしませんか?

 

こちらのレシピなら、出汁を使わなくても味がしっかり決まります。秘密はうまみです。

 

出汁の代わりにごぼうとまいたけを使い、ごま油でしっかりと炒めることで滋味を引き出します。これだけでも、うまみが感じられる味わいになるんです。

 

さらに、豆腐の水分でせっかくの味がぼやけてしまわないよう、豆腐を煮込み過ぎないこともポイントです。

 

豆腐に煮汁をかけながら煮ると味がよく染み込みます。煮込みすぎると豆腐の水分が出てくるので、火を止めてしばらく置いておくと、味がより染みて美味しくなりますよ。

 

時間がないときは、豆腐を小さめ(

8

10

等分)にカットしても。

 

豆腐と牛肉の柔らかい食感、アクセントになるごぼう、噛むごとにじゅわっとうまみが出るまいたけが一体となったひと皿。甘味もしっかり感じられます。