1位にランキングされたのは“空気に触れさせる”こと!

続いて、2位にランクインしたテクニック「りんごのすりおろしを加えてから揉みこむ」を紹介。下味の段階ですりおろしたりんごを加えるのですが、たったこれだけで肉が格段に柔らかくなります。りんごの自然な甘みも加わるらしく、実際に試食した女優の川口春奈さんは「美味しいです」「りんごも感じる」とコメントしていました。

 

そして堂々の1位に輝いたのは「油から唐揚げを出し入れし空気に触れさせる」です。から揚げが半分くらい揚がった時、すくい出して空気に3~4秒触れさせることでサクサク感がアップ。加熱中に2、3回くり返すだけでいいので、面倒な手間は一切ありません。ちなみに同テクニックはプロからの支持率が73%。「2度揚げの効果があるため、わざわざ2度揚げしなくていい」「油切れもGOOD」という声も寄せられています。