粉ゼラチンを投入するのがコツ
おいしいハンバーグを作るテクニックは、料理研究家のリュウジさんも実践している模様。10月26日の同番組に出演した際“隠し味やキーポイント”を解説していたので、さっそくチェックしていきましょう。
お店の味に近づけるため、リュウジさんが取り出した材料は「牛脂」と「粉ゼラチン」でした。牛脂をタネに加える裏技は先ほども紹介しましたが、リュウジさんも味に深みを出すために活用。さらに粉ゼラチンを入れることで、「肉汁をハンバーグの中にとどめさせる効果がある」と説明しています。
またタネ作りでは“牛乳”を使わずに、“水とコンソメ”で代用したリュウジさん。様々な工夫を盛りこんだハンバーグレシピは自身のTwitter上で、9万件以上の「いいね」がついていました。
自宅でハンバーグを作る時は、多くのプロが支持した裏技をぜひ実践してみては？
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文／河井奈津
