元テレビ東京アナウンサーの大橋未歩さん。料理に使う食材にはこだわりがあるようで、以前放送された『家事ヤロウ！！！』（テレビ朝日系）では“自家製食材を使った夕食レシピ”を紹介していました。

とり肉を“ぬか漬け”すると肉が柔らかくなる！

大橋さんが最初に作り始めた料理は「ぬか漬け鶏肉と旬野菜の炒め物」。まず下準備として、鶏むね肉（200g）を“ぬか床”に2日間漬けておきましょう。本来ぬか床には野菜を漬けるイメージですが、お肉を入れると柔らかさが増すそうです。

 

とり肉についている“ぬか”を洗い落としたら、水気を切ってそぎ切りに。その後、ごま油（適量）をひいたフライパンで炒めていきます。火が通ったところで1度とり肉を取り出し、今度は皮をむいて拍子切りにしたニンジン（2本）とゴボウ（2本）を加熱してください。

 

あとはとり肉を戻して軽く炒め、そこに中華スープの素（適量）とシシトウ（3本）を加えればできあがり。同料理のキーポイントとなる“とり肉”を食べた大橋さんは、「すごい旨味！ 漬けただけなんだけどすごい柔らかい」と絶賛していました。