ジュースだから毎日飲める！
シソの健康効果を紹介しましたが、毎日食べ続けるのはなかなか大変かもしれません。しかし、たった1回の調理で、効率的にシソを摂取することも可能です。
JAあいち中央の公式ホームページでは、見た目も鮮やかな「赤シソジュース」レシピを掲載していました。
作り方はまず、赤シソ（300g）の軸を取り除いてきれいに洗う工程からスタート。茎があるとえぐみがでてしまうので、極力取りのぞきましょう。続いて沸騰した1.8リットルのお湯に赤シソを投入。
シソが赤色から緑色に変わったら、すぐに鍋からシソを取り出して濾します。煮汁には砂糖（300g）を溶かし、クエン酸（小さじ3）を加えてください。煮汁が冷めてから水や炭酸水（どちらも適量）で薄めればシソジュースの完成です。
シソはジュースだけでなく、他にも様々な料理にマッチする万能食材。自分なりにアレンジして、シソのオリジナルメニューを作ってみてはいかがでしょうか？
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文／内田裕子
