朝10分で完成！冷たくてもおいしい弁当
材料(人分)
- 【鶏そぼろ＆うずらの卵のマヨあえ丼】
- (1人分)
- 鶏ももひき肉
- 120g
- サラダ油
- 小さじ1
- A｜水
- 1/3カップ
- A｜しょうゆ
- 大さじ1と1/3
- A｜砂糖・酒・みりん
- 各大さじ1/2
- A｜しょうが汁
- 少々
- うずらの卵(水煮)
- 4個
- マヨネーズ
- 大さじ1/2
- ご飯
- 適量
- 【赤パプリカの甘酢漬け】
- (1人分)
- 赤パプリカ
- 1/2個
- A｜酢
- 大さじ1と1/2
- A｜砂糖
- 小さじ1
- A｜塩
- 1つまみ
作り方
1. 【しっとり鶏そぼろ】
フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉とAを入れ、菜箸3～4本でひき肉をほぐしながら3～4分煮つめる。少し汁けが残っている状態で火からおろし、ぬれぶきんでフライパンの底を冷やしながら混ぜると、しっとり仕上がる。
2. 【うずらの卵のマヨあえ】
うずらの卵はサッと水で洗って水けをきり、粗みじん切りにしてマヨネーズと混ぜておく。
3. 弁当箱に詰めたご飯の上に、①と②をのせる。
4. 【赤パプリカの甘酢漬け】
バットなどにAを混ぜ合わせておく。
パプリカはタネとワタをとり、横半分に切って縦に4～5㎜幅の細切りにする。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で1分加熱する。熱いうちに液に漬ける。
料理製作／武蔵裕子 撮影／野口健志 スタイリング／石川美加子
月刊誌『CHANTO』2017年１月号より
