トーストやパスタに合う「コールスロー」の作り方
そのまま食べても美味しい“塩キャベツ”ですが、杵島さんは塩キャベツを活用した「塩キャベツのちゃんちゃん焼き風」の作り方も紹介。
サラダ油（大さじ1/2）をひいたフライパンに、風味づけとしてバター（10g）を入れていきます。バターが熱で溶けたところで、汁気を切ったさけの水煮（1缶）と水気をしぼった塩キャベツ（約150g）を投入。軽く炒めたら、続いて味噌（小さじ2）とみりん（大さじ1）を混ぜ合わせた調味料を加えましょう。
全体に味をなじませて、最後に黒こしょう（適量）を振ればできあがり。主な具材は塩キャベツとさけの水煮だけですが、新玉ねぎやジャガイモなどの野菜を入れても美味しくなりますよ。
また塩キャベツをより活用したい人には「コールスロー」もおすすめ。作り方は非常にシンプルで、ボウルに塩キャベツ（約150g）、酢（小さじ1）、白こしょう（少々）、マヨネーズ（大さじ3）を入れて攪拌します。
あとは水けを切ったコーン（50g）を投入して、再び混ぜ合わせるだけ。本来であれば“キャベツの塩もみ”などの調理工程が加わりますが、“万能塩キャベツ”を活用することで簡単に作れるそうです。完成したコールスローは、トーストの上に乗せたり冷製パスタの具材に使えるので重宝しますよ。
