前菜やメイン料理としても活躍する“キャベツ”をアレンジして、家族が喜ぶような絶品レシピを作ってみませんか？ 4月28日に放送された『あさイチ』（NHK）では、“お役立ち塩キャベツのレシピ”を特集していました。

アレンジの元になる“万能”塩キャベツ

同番組に登場した料理研究家の杵島直美さんは、キャベツを“万能塩キャベツ”に変える方法から伝授。まずは細切りにしたキャベツ（約500g）をポリ袋に入れて、まんべんなく塩（5g）をまぶしていきます。塩は「キャベツの重さの1％」を目安に使用してください。

 

全体に塩を行き渡らせたら、袋の空気を抜いて口を閉じましょう。あとは冷蔵庫でひと晩おけば、しんなりした“塩キャベツ”の完成です。

 

ちなみに塩キャベツでは使用しない“キャベツの芯”について、杵島さんは「甘酢につける、しょう油につける、味噌にもつけられる。私は“ぬか床”に入れてるので、（様々な方法で）全部使い切ってください」と有効活用するためのアドバイスをおくっていました。