甘酢あんは調味料が全部「大さじ3」だから覚えやすい！
材料(2人分)
- 生鮭
- 2切れ
- 玉ねぎ
- 1/2個
- しいたけ
- 2個
- パプリカ（赤）
- 1/4個
- 塩・こしょう
- 各少々
- 小麦粉
- 大さじ1
- Ａ｜水
- 1/2カップ
- Ａ｜砂糖・酢・しょうゆ
- 各大さじ3
- Ａ｜片栗粉
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ1
作り方
1. 鮭はひと口大に切り、塩、こしょう、小麦粉をまぶす。玉ねぎは5㎜厚さのくし形切りにしてほぐす。しいたけは石づきをとって薄切りにする。パプリカはヘタとタネをとり、ひと口大に切る。Aは混ぜ合わせておく。
2. フライパンを中火で熱し、サラダ油をひく。鮭を入れ、全体に焼き色がつくまで3分ほど焼いたら、皿に盛る。
3. 同じフライパンに①の野菜を入れ、しんなりするまで3分ほど炒める。強火にし、Aをよく混ぜてから加え、混ぜながら煮立てる。
4. とろみがついたら弱火にし、30秒ほど煮て火を止める。②にかけ、あれば斜め切りの万能ねぎ適量（分量外）を散らす。
料理製作／瀬尾幸子 撮影／寺澤太郎 スタイリング／諸橋昌子
月刊誌『CHANTO』2016年１１月号より
