驚きの隠し味は「イチゴ果汁」と「塩辛の汁」

ニンジンとジャガイモが茹で終わったら、ジャガイモを180gの油で素揚げに。そして櫛切りにした玉ねぎは、フライパンで炒めていきます。玉ねぎに火を通したら、次は肉を焼く工程。この時に豚肉を“バラ肉（150g）→肩ロース（150g）”の順番で焼いた方がいいそうです。

 

バラ肉は中火でじっくり焼いて脂を引き出し、そのあとに肩ロース肉を加えて焼くのがポイント。しっかり引き出した豚肉の脂で、すりおろしニンニク（13g）と薄切り玉ねぎを炒めていました。

 

いったん火を止めて、スープストック、豚肉、ニンジン、ジャガイモ、ローリエをフライパンに投入。ひと煮立ちさせたらカレールーと玉ねぎ（櫛切り）を入れ、だいたい5分ほど煮込んでいきましょう。 すりおろしニンニク（6g）、バター（15g）、塩（2g）を加え、隠し味としてイチゴ果汁（25cc）、塩辛の汁（小さじ1・1／2）、ビール（30cc）もフライパンの中へ。これで土台となるカレールーは完成です。

 

後はこのルーに細かく刻んだブルーチーズ（3～4人分に対し10g）を入れれば、「ポークカレー2020」というカレーに。そして汁を濾したキムチ（3～4人分に対し小さじ2）を入れると、「ワイルドポーク」ができあがります。あとは2種類のカレーを、器に盛られたご飯の両側にかけるだけ。まさに1皿で2度美味しいカレーですね。